店舗スタッフについて【#5】

いつもご覧いただいている皆様、ありがとうございます！

今週は本編と少し違った切り口で案内したいと思います。

ズバリ今週のテーマは。店舗のスタッフさんについてです。

はい、そうです。

リカさんの後半の発言、「看板娘」について私の見解を一つ。

ではまず、質問です。

リポさんや読者の皆様も、飲食店に限らず顔見知りの方が働いているお店や、お気に入りの店員さんがいるお店が一つや二つはあると思います。

はい。そういうことです。

知人の方のお店に行くときには「働いている姿を見に行ったり、仲良く話が出来たり」と気兼ねなく過ごせる楽しさ、御自身を覚えてもらっている店員さんのお店では「私のことを知っている」という安心感があるはずです。

そうですよね！

「お客様がリラックスした状態で、お店のサービスを気持ちよく受けられている。」

これは非常に良い事であり、サービス業としては理想形だと思います。

いえ…

そういう店長さんがいる事は素晴らしいことですが、必ずしもそれがベストの状態とは言い切れません。

では、いつもの例え話を一つ。

仮にリポさんがお知り合いのお店に行かれたとして、仲良しかお気に入りのその方が当日お休みで不在だったらどうしますか？

そうですか。リポさんは周りの方にも気遣いをされる優しいお方ですね。

では、もう一つ条件を追加します。

その後もう一度出直した時にタイミングが合わず、またもやご知人がいなかった。

そして、またその後も何度か足を運んだのに一度も会えなかったということが続いたらどうされますか？

そうですよね。

更に重ねて、何度か会えなかった後に「〇〇さんは退職しました」と聞いたらどうされますか？

そうなりますよね…。

人気の店長さんやスタッフさんがいる時は、お店にとって最強の武器になるのですが、裏を返せば「その人がいなくなればお客様も来なくなる」という諸刃の剣の状態で営業をしていることになります。

店長さんやスタッフさんも人間です。

転職することもあるし、体調を壊して勤務出来なくなる事も可能性として有り得る訳です。

色んなケースがあるので、一概に「これがベスト！」と言い切れる形はありません。

しかし、一人の店長さんやスタッフさんのマンパワーに頼った集客や営業は危険と言わざるを得ないのです。

店長さんや特定のスタッフさんが魅力的であることはとても良いことですが、店舗全体の事を考えた時には、「お店の雰囲気やスタッフさん達が好き」とお客様に思っていただくお店作りの方が、より重要なことなのです！

はい、その通りです！

どなたか特定のスタッフさんに光るモノがあったとしたら、それをお店全体のカラーに反映させた方がより良いお店となります。

スポーツに例えるなら、飲食店は団体戦です。

例えばこれが野球であれば、シェフがエースピッチャー、マネージャーが4番バッターだとしましょう。

でも,シェフの剛速球を受け止めるキャッチャーであるスーシェフ（シェフの右腕）がいなければ全ての投球は受け止めれない暴投になり、マネージャーが敬遠されたらどうしようもない。

更に言うと、これがプロ野球の世界なら、それぞれの選手（スタッフ）に課題を与え、適材適所に配置する能力に長けている監督さんやコーチ、選手が能力を発揮しやすい環境を作る球団（経営者）などが揃っているチームが強いのです。

最終的には、明確な目的を持った高い総合力が備わっているチーム（店舗）こそが、安定した結果を出せるのです‼