「アスPの部屋」飲食入門編
ドラマブログ「キラ✦ハン」の当週内容を飲食プロデューサー「アステ」が、より詳しく掘り下げて解説。自称「伝説の飲食プロデューサー」が語る、繁盛店を作り育てるコツや業界の色々な裏話などを紹介します。
アスPさん今週も宜しくお願いします。
宜しくお願いします！
「はぁ…」
というタメ息が連発していた「らしくない」リカちゃんを見てるのが辛かったですね…。
そうですね。
とは言っても、リカさんも必要以上に落ち込むことはないと思いますし、ヨーコさんがおっしゃっていた事は正論ですしね。
「ターゲット層を絞る」という戦略が正論ということですね？
そうです。
イベントに限らず、通常営業でもターゲット層を考えるということは、とても重要になります。
通常営業もですか？
ええ！
では、お約束の例え話の時間です。
例えば、リカさん、シェフさん、ダイちゃん、リポさん、私。
この5人が家族だったとしましょう！
えっ…⁉ ちょっと難しい想像ですね…(-_-;)
う～ん… では、同じ会社の仲間だとします！
それいいですね‼ 助かります。 ( ´艸｀)
5人だとこういう集まりになりますね。
わーい、私も仲間に入ってる‼ ちょっと嬉しい♪
では、この5人で忘年会をするとしましょう。
この5人で…⁉
みなさんがそれぞれ行きたそうなお店は、どんなイメージですか？
う～ん…
私のイメージだと、
こんな感じでしょうか？
見事にバラバラですね…
はい‼ みなさん個性的で素敵だと思いますよ♪
では、そんな個性的な5人の好みを全て満たせるお店はありますか？
いえ‼ 無いと思います。( ´艸｀)
ですよね‼
老若男女、歳も違えば好みがそれぞれ違うのが人間の個性ですから、「みんなの気分にピッタリ」というお店の選定は非常に難しい…
そうですね…
では例えば、私が強く主張した場合はどうなると思いますか？
きっと、こうですね‼
う～ん…。多少リポさんの思い込みが入ってますが、まあよろしいでしょう。
一方で、リポさんが強く主張した場合はこうなります。
ギャー‼
仕返しですか…⁉
いえいえ、
結局、「全員に合わせようとしても難しい」ということを言いたいのです‼
なるほど‼
でも最終的には…
となって、まとまったりもしますよね。
これは有りそう‼
シェフさんの後輩さんのお店ならきっとお料理も美味しいでしょうし、みなさん納得すると思います。
そうですね。
それぞれの希望もあるのでしょうが、最終的にリーダーシップを取る方の意見でまとまることも多いのです。
確かに‼
ウチの実家で外食するときは、いつもお母さんが行きたいお店になります！ ( ´艸｀)
お父様…(´;ω;｀)
まあ、そういう事です。
今回のイベントに関しても、ヨーコさんのブースに並んでいたカップルの方の中には、「クロックムッシュがいい♪」と思った女性の方が彼氏さんや旦那さんを連れて行ったパターンが多かったハズです。
いや～、ヨーコさんがそこまで読み切っていたとすれば只者ではないし、やはり経験値の差というのは大きいですね。
そうですね。
しかし、例え経験値が浅いとしても、御自身が「どうしても行きたいお店」や「絶対美味しい！」と自信がある料理であれば、想像くらいはできるハズです。
なるほど‼
なんとなく漠然と「嫌いな人がいない」という観点で決めるよりは、お店に来て欲しいターゲット層の方が「どうしても行きたいお店‼」を作るべきということですね。
はい！ リカさんも今回は「学びの機会を得た」と前向きに捉えていただきたいモノです。
はい‼
まずはリカちゃんらしい元気な笑顔を早く見たいですね‼
「「キラ✦ハン」第8話へ続く・・【11/30（月）夕方くらいに配信予定】
本編「キラ✦ハン」の第7話をインタビュー形式で解説。
【アスPの部屋】飲食入門編です‼