「アスPの部屋」飲食入門編
ドラマブログ「キラ✦ハン」の当週内容を飲食プロデューサー「アステ」が、より詳しく掘り下げて解説。自称「伝説の飲食プロデューサー」が語る、繁盛店を作り育てるコツや業界の色々な裏話などを紹介します。
アスPさん今週も宜しくお願いします。
宜しくお願いします！
今週の冒頭は、リカちゃんらしからぬネガティブで低いテンションのまま始まりましたが…
そうですね…。
しかし結果的には、ご自身の「魅力」について、良い学びの機会を得られたと思いますよ。
ということは、今回のテーマは「自分の魅力」ということでよろしいですか⁉
はい！
「自分の魅力＝強み」となりますから、今週の議題としては「自身の強みを活かす」という点についてお話ししたいと思います。
お願いします。
では、早速本題に入りたいと思いますが、
リポさんは、先週のこの部屋の話やテーマなどは覚えられていますか？
はい‼
まずはお店に来て欲しい「ターゲット層を考えて」、そのお客様が「どうしても行きたい」と思うお店を作ろうという話だったかと思います。
はい。その通りです！
そして、そういった「お客様側のニーズに応えるお店作り」の手法のことを、ビジネスの世界では「マーケットイン」と言います。
へぇ…
そして今週のテーマは、ある意味その反対の話になりまして、
「自分の魅力や強みを活かす」という手法のことを「プロダクトアウト」と呼びます。
う～ん、もう少し分かりやすく解説をお願いします！
はい。ではこういう感じでいかがでしょう。
なるほど。
「お客様の欲しい物から考えるか…？」
「お店が出したい物から考えるか…？」
つまり、同じお店作りに関することでも、この二つの考え方はアプローチの仕方や方向性が全く異なるということですよね？
その通りです。
この異なる２つの手法は、事業をやられる方たちにとってそれぞれの考え方があると思いますので、スタートはどちらから入っても結構だと思います。
しかしその一方で、いずれのアプローチを選択したとしても、もう一方の考え方を全く無視しては繁盛店を作るのは難しいと思います。
なるほど。
例えば、マーケットインから入って「世の中が求めている物」を作ったとしても、そこに提供側がやりたいことでなかったり、得意ではない分野だと苦戦するということでしょうか？
そういうことです。
反対に、プロダクトアウトから入って「これなら自信がある」という商品を作ったとしても、世の中のニーズやタイミングなどがその時に噛み合わなければ厳しくなります。
なるほど。
双方のバランスが大事なのですね。
そうなんです！
しかし、その良いバランスというのは決して「５：５」ではないということもお伝えしておきます。
そうなのですか…？
はい。２つの事に半分ずつ注力するというのは、総じて「どっちつかず」になることが多く見受けられるからです。
ふむふむ。
本当の意味で「バランスが良い」というのは軸足がしっかりしていることです。
軸足ですか？
ええ！
例えば、御自身のイタリア料理に自信があるシェフさんの場合は、
この様に、自信があることをしっかりと意識した上でそれを自身の軸に置いて、反対側の苦手なアプローチは御自身よりも得意な方に頼ることも一つの手です。
なるほどー‼
そして最も重要なことは、御自身が「自信がある」と思っていることを忘れないこと。
事業を営む際には様々な要因が絡み合って、時にとても辛い時期が来ることもあります。
そういった時にこそ思い出さなくてはいけないのは、「自分の長所」です！
自分の得意分野のことですね！
はい。そうです！
しかし人というのは、苦しい時は自分の短所や今の厳しい状況ばかりに目が行くものです。
はい… 私も「このままでいいのだろうか…？」と悩むことはよくあります。
そして、「私は弱い人間だなぁ…」と落ち込みます。
安心してください！ そういう気持ちになるのはリポさんだけではありませんので。
どんなに強そうに見える方でも、多少なりともその様な感情は持っていると思います。
そういう時は、自分とどう向き合えばいいのでしょうか？
そういう不調時の為に、好調時に準備をしておきましょう！
準備…⁉
はい！
何かを始めようと志した時や、何か良いことがあった時。
御自身のスケジュール帳や、スマホのメモ機能で結構ですので、
その時の熱い想いや、自分の良い所を、恥ずかしがらずに目立つ所に書いておきましょう！
なるほど！ それなら私にも出来そう。
スタートする時は希望を持っているし、良いことがあった時にはいつもより優しい気持ちになれますもんね。
そうです！ そんな前向きな時の自分のメンタルを活用しましょう。
そして、「絶不調になった時には、このメモを開くんだ！」と自分にしっかりと言い聞かせからメモを閉じるのです。
好調で自信に満ち溢れている時の自分が、スランプで落ち込んでいる自分を励ますのです！
それって素敵ですね♪
そして、「人は誰もが好不調の波が常にある」と認識しておけば良いのです。
そうすることで、「不調時に腐らず、好調時に驕らない」強いメンタリティが構築できるのです。
はい‼ 今日は人生哲学まで教わりましたね♪
私もリカちゃんみたいに前向きに進んでいけるように、学んだメモ術も早速活用させていただきます‼
「「キラ✦ハン」第9話へ続く・・【12/7（月）夕方くらいに配信予定】
本編も8話まで進み、物語も大詰めに突入してきました！